Как происходит предварительная подготовка сырья для приготовления десертов из мягкого сыра, творога? Комбинирование различных способов приготовления   десертов из мягкого сыра, творога

Для приготовления этой группы десертов используют мягкий творог, сыр Рикотта, Маскарпоне, спрессованный творог.

Перед приготовлением десертов творог тщательно протирают через сито или на протирочных машинах. Если творог слишком жидкий, то его выкладывают в дуршлаг или марлю, дают стечь лишней сыворотке. Мягкие сыры прогревают до комнатной температуры.

Пасха обыкновенная. Выкладывают творог в дуршлаг под гнет. Протирают сухой творог через сито и смешивают с сахаром, сметаной, солью, маслом. Выкладывают в форму и ставят в холодильник. Пасха (вариант 1). Взбивают яичные желтки с сахарной пудрой и в...