Условие:
На примере мальтозы и сахарозы объясните, с чем связано наличие либо отсутствие
восстанавливающих свойств у дисахарида? Подтвердите ответ соответствующими схемами
реакций
Решение:
Рассмотрим подробно, почему у мальтозы проявляются восстанавливающие свойства, а у сахарозы – нет.
─────────────────────────────
- Общая суть reducing-свойств
Вещество называется восстанавливающим сахаром, если оно может при определённых условиях (например, в присутствии растворов Фейлинга или Бенедикта) окисляться – то есть, его молекула способна превращаться в открытоцепную форму с функциональной группой альдегида (или кетона, способного к тимиризации в альдегид). Главным требованием для этого является наличие свободного аномерного атома углерода (углерода, участвующего в образовании ге...