Наименование продуктов Масса нетто, г Данные отработки на партиях, г Средние данные, г Принятая рецептура, г
Опыт 1 Опыт 2 Опыт 3
Картофель 40 41 40 42 41 40
Яйцо 10 10 10 10 10 10
Свинина 86 84 86 87 86 86
Лук репчатый 15 17 13 15 15 15
Соль 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
Перец 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5 0,5
Мука пшеничная 8 7 10 8 8 8
Сухари 20 19 21 23 21 20
Сметана 10,0 % жирности 25 25 26 24 25 25
Сначала сложим массу нетто всех продуктов:
Теперь сложим все эти значения:
Производственные потери можно определить как разницу между массой набора продуктов и массой готового блюда. Из таблицы видно, ч...
Внутри — полный разбор, аргументация, алгоритм решения, частые ошибки и как отвечать на каверзные вопросы препода, если спросит
Попробуй решить по шагам
Попробуй один шаг и продолжи в режиме обучения или посмотри готовое решение
