Определить выход рыбы обработанной, если разделано 20 кг камбалы дальневосточной, 30 кг трески неразделанной на филе с кожей, 100 кг осетра с головой крупного на порционные куски с кожей.

При обвалке бараньей туши весом пятьдесят кг получено тридцать три целых одна десятая кг чистого мяса. Определить, какой категории поступила баранина, если потери при обвалке составляют для первой категории – двадцать восемь целых пять десятых процента.

Выполнить расчет нормализации смешением. Исходные данные: - масса нормализованных сливок с массовой долей жира 15,5% 2200 кг, - массовая доля жира в исходных сливках 17%,

мне нужно нарисовать чертеж схему ХОЛОДНОГО ЦЕХА. СНИЗУ ТО, ЧТО НУЖНО ОТОБРАЗИТЬ Компоненты, которые должны быть в схеме холодного цеха: 1. Холодильники и морозильники * Для хранения свежих овощей, фруктов, сыра, мясных или рыбных продуктов (если они