Рассчитайте расход продовольственного сырья для приготовления 50 порций супа картофельного с горохом. На производстве свинина мясная, сезон – апрель месяц. Выход супа 250/25. Рецептура № 257.

Шаг 1: Определение выхода супа

Выход супа указан как 250/25. Это означает, что из 250 граммов сырья получается 25 порций супа.

Шаг 2: Определение выхода на одну порцию

Чтобы узнать, сколько сырья нужно на одну порцию, делим 250 граммов на 25 порций:

Шаг 3: Определение общего количества сырья для 50 порций

Теперь умножим количество сырья на одну порцию на 50:

Шаг 4: Определение рецептуры

Теперь нам нужно обратиться к рецепту № 257, чтобы узнать, какие ингредиенты и в каком количестве нужны для приготовления супа. Предположим, что в рецепте указаны следующие ингредиенты (это пример, так как у меня нет доступа к конкретной рецептуре):

• Картофель: 40%
• Горох: 20%
• Лук: 10%
• Морковь: 10%
• Вода: 20%

Шаг 5: Расчет количества каждого ингредиента

Теперь мы можем рассчитать количество каждого ингредиента для 500 граммов сырья:

1. Картофель:
   $$\text{Картофель} = 500 \text{ г} \times 0.4 = 200 \text{ г}$$
   ...