Рассчитать суточную производительность ротационной печи Г4-ПРЭ-1 при выпечке булки черкизовской из муки пшеничной первого сорта массой 0,4 кг. Продолжительность выпечки - 25 мин

Добавлена: 11.04.2026
Обновлена: 11.04.2026
Предмет: Технология продовольственных продуктов и товаров
Автор: Кэмп

#Хлебопекарные и мучные изделия

Условие:

Рассчитать суточную производительность ротационной печи Г4-ПРЭ-1 при выпечке булки черкизовской из муки пшеничной первого сорта массой 0,4 кг. Продолжительность выпечки - 25 мин

Решение:

1. Дано:

Тип изделия: Булка черкизовская.
Масса изделия ( $m$ ): $0.4$ кг.
Продолжительность выпечки ( $t_{вып}$ ): $25$ минут.
Тип печи: Ротационная печь Г4-ПРЭ-1.

2. Найти:

Суточная производительность печи ( $П_{сут}$ ), выраженная в килограммах в сутки ( $\text{кг/сут}$ ).

3. Решение:

Расчет производительности печи обычно включает следующие этапы: определение времени цикла, расчет количества партий в час (или в сутки) и, наконец, расчет общей массы продукции.

Шаг 1: Определение времени цикла выпечки

Время цикла ( $T_{цикла}$ ) — это общее вр...

Внутри — полный разбор, аргументация, алгоритм решения, частые ошибки и как отвечать на каверзные вопросы препода, если спросит

Попробуй решить по шагам

Попробуй один шаг и продолжи в режиме обучения или посмотри готовое решение

Какой из параметров является ключевым для расчета суточной производительности ротационной печи, если известны масса одного изделия и продолжительность выпечки?

Количество изделий, выпекаемых за один цикл.

Коэффициент использования печи.

Температура выпечки.