С целью контроля качества в испытательной лаборатории определяется общая кислотность в пресервах из рыбы.
Задание 1. Какие инструментальные методы определения общей кислотности в пресервах из рыбы Вы можете предложить?
Задание 2. Охарактеризуйте достоинства и недостатки каждого из предложенных методов контроля качества продукции.
Для определения общей кислотности в рыбных пресервах (которые представляют собой сложные многокомпонентные системы, содержащие белки, жиры, уксусную кислоту и другие органические кислоты) применяются методы, основанные на титриметрическом анализе или инструментальном измерении активности ионов водорода.
Ниже представлен разбор методов контроля качества.
Для оценки общей кислотности в пищевых продуктах, таких как пресервы, наиболее эффективны следующие методы:
Внутри — полный разбор, аргументация, алгоритм решения, частые ошибки и как отвечать на каверзные вопросы препода, если спросит
Попробуй решить по шагам
Попробуй один шаг и продолжи в режиме обучения или посмотри готовое решение
