Сколько кг натуральной рубленой массы можно приготовить из 100кг свинины мясной в ресторане? Массу брутто мяса принимаем за 100 %, определяем выход
«Сколько кг натуральной рубленой массы можно приготовить из 100кг свинины мясной в ресторане? Массу брутто мяса принимаем за 100 %, определяем выход»
- Технология продовольственных продуктов и товаров
Условие:
Сколько кг натуральной рубленой массы можно приготовить из 100кг свинины мясной в ресторане?
Решение:
1. Массу брутто мяса принимаем за 100 %, определяем выход котлетной массы в процентах по табл. 1 прил. 3 и рассчитываем массу котлетного мяса, составив пропорцию:
100 кг 100%
х кг 28%
х = 100*28/100 = 28 кг
2....
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э