👋 Решение задач
📚 Технология продовольственных продуктов и товаров
решение задачи на тему:
Дата добавления: 02.05.2024
Сколько надо взять карпа крупного неразделанного, чтобы получить 27 кг филе с кожей, и реберными костями?
Дано:
Масса нетто карпа п/ф, разделанного на филе с кожей и реберными костями составляет 27 кг
Карп крупный, неразделанный
Определить массу брутто
Ответ
По таблице 27 Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий находим, что при разделке карпа на филе с кожей, и реберными костями отходы составляют = 47%.
Массу брутто определяем по формуле
Сводка по ответу
Купи подписку Кампус+ и изучай ответы
Материалы со всех ВУЗов страны
1 000 000+ полезных материалов
Это примеры на которых можно разобраться
Учись на отлично с библиотекой
Набор самых полезных инструментов, работающих на искусственном интеллекте для студентов всего мира.
Экосистема
Кампус
Экосистема сервисов для учебы в удовольствие
Hit
Кампус ИИ
Твой второй пилот в учебе, быстрые ответы на основе ИИ-шки
Hit
Кампус Эксперт
ТОП-эксперты помогут решить и объяснят тебе любой вопрос по учебе онлайн
NEW
Кампус Чатс
Сообщество, где ты найдешь знакомства и получишь помощь
Hit
Кампус Хаб
Мультифункциональный умный бот, который всегда под рукой
NEW
Библиотека
База знаний из 1 000 000+ материалов для учебы
