Составить технологическую схему приготовления прозрачного супа (рец. 172, II вар.), сводную таблицу рецептур гарниров по второй колонке (варианту) для прозрачных супов.
- Технология продовольственных продуктов и товаров
Условие:
Особенности приготовления, требования к качеству, подача прозрачных супов; ассортимент и технология гарниров. Составить технологическую схему приготовления прозрачного супа (рец. 172, II вар.), сводную таблицу рецептур гарниров по второй колонке (варианту) для прозрачных супов.
Решение:
Для начала, давайте разберем особенности приготовления прозрачных супов, требования к качеству и подачу. 1. Особенности приготовления прозрачных супов: - Прозрачные супы готовятся на основе бульонов (мясных, рыбных, овощных). - Важно использовать качественные ингредиенты, чтобы бульон получился чистым и прозрачным. - Бульон должен быть отцежен через марлю или специальное сито для удаления осадка и частиц. - Приготовление бульона требует соблюдения температурного режима и времени варки, чтобы избежать помутнения. 2. Требования к качеству: - Бульон должен быть прозрачным, с ярки...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Текстильная промышленность
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства