В таблице представлено содержание аминокислот в костромском соме. Содержание белков в соме составляет 17 г/100 г. Узнать содержание аминокислот в 1 г белка костромского сома.

6 ноября 2025
Технология продовольственных продуктов и товаров

Условие:

Содержание незаменимых
аминокислот в «идеальном» белке Костромской копченый сом с муссом из кинзы и цитрусовой икры Сумма белков и аминокислот
Костромской сом 150г Картофель 50г Сливки 35% 25г Сливочное масло 40г Яйцо 1шт (60г) Мука 30 г
/100г белка Мг/ 1г белка Содержание белков (г), аминокислот (мг)
В 100 г В заданном кол-ве В 100 г В заданном кол-ве В 100 г В заданном кол-ве В 100 г В заданном кол-ве В 100 г В заданном кол-ве В 100 г В заданном кол-ве
- - 17 25,5 2 1 2,8 0,7 0,85 0,34 12,6 7,5 10 3 38,04
5 50 6 9 0,1 0,05 018 0,045 0,05 0,02 1 0,6 0,55 0,165 9,835
узнать Содержание аминокислот в 1 г белка

Решение:

Мы должны определить, сколько миллиграммов незаменимых аминокислот приходится на 1 грамм белка в приготовленном блюде – то есть на основе данных по суммарному количеству белка и суммарному количеству (в миллиграммах) незаменимых аминокислот в порции. В таблице для каждого ингредиента приведены два набора величин – для белка («В 100 г» и «В заданном кол-ве») и для незаменимых аминокислот («Мг/ 1г белка» разделённое на две группы, также для 100 г и для заданного количества). В крайнем правом столбце приведена сумма по всему блюду. Согласно таблице получаем: 1) Суммарное количество белка в блюд...