Условие:
К какой дисперсной системе относится такой пищевой продукт как молоко: 1.золь 2.твердая эмульсия 3.пена 4.эмульсия
Решение:
Шаг 1. Анализируем состав молока. Молоко представляет собой систему, в которой диспергированные капли жира находятся в водной фазе.
Шаг 2. По определению эмульсии – это дисперсная система, где одна жидкость (например, жир) диспергирована в другой (например, вод...