Определите влажность карамели (монпансье) на основе данных, полученных рефрактометрическим методом, если навеска карамели – 5,23 г, масса раствора навески карамели – 10,77 г.
«Определите влажность карамели (монпансье) на основе данных, полученных рефрактометрическим методом, если навеска карамели – 5,23 г, масса раствора навески карамели – 10,77 г.»
- Товароведение
Условие:
Определите влажность карамели (монпансье) на основе данных, полученных рефрактометрическим методом, если навеска карамели – 5,23 г, масса раствора навески карамели – 10,77 г, отсчет по рефрактометру для раствора карамели при +27 °С составил 47,1%. Карамель приготовлена по нормальной рецептуре: 100 кг сахара + 50 кг патоки. Результат сверьте с нормой по стандарту.
Решение:
для вычисления влажности карамели воспользуемся ГОСТ 5900-2014 Изделия кондитерские. Методы определения влаги и сухих веществ.
Рассчитаем массовую долю сухих веществ в исследуемой карамели по формуле:
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э