Раскройте тему: "Характеристика и состав муки, ассортимент, требования к качеству." Мука является основным сырьем для хлебобулочной, кондитерской, макаронной промышленности.
«Раскройте тему: "Характеристика и состав муки, ассортимент, требования к качеству." Мука является основным сырьем для хлебобулочной, кондитерской, макаронной промышленности.»
- Товароведение
Условие:
Раскройте тему: "Характеристика и состав муки, ассортимент, требования к качеству."
Решение:
Мука является основным сырьем для хлебобулочной, кондитерской, макаронной промышленности. Мука представляет собой продукт, полученный из зерна путем дробления и размола, в процессе которого тщательно отделяют отруби и зародыш, а эндосперм доводят до нужной крупности помола.
Мука приблизительно на 68-76% состоит из крахмала; 6-8% - белки; 1-1,5 жиры.
Мука в зависимости от вида культуры бывает:
- гречневая, рисовая, кукурузная, овсяная, ячменная;
- пшеничная по сортам:
- экстра высший крупчатка 1й 2й обойная;
- ржаная по сортам:
- сеяная обдирная обойная.
- ТРИТИКАЛИ это ржано-пшеничная мука (т...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э