В магазин поступила партия кефира Фруктовый в пакетах по 0,5 л в количестве 50 ящиков. При оценке качества установлено, что вкус кефира слегка острый, освежающий, кисломолочный

19 августа 2024
Товароведение

Условие:

В магазин поступила партия кефира Фруктовый в пакетах по 0,5 л в количестве 50 ящиков. При оценке качества установлено, что вкус кефира слегка острый, освежающий, кисломолочный, консистенция с нарушенным сгустком, слой отделившейся сыворотки составляет 7,5 мл в одном пакете.

Определите размер выборки и массу объединенной пробы от поступившей партии. Соответствует ли фактическое качество кефира требованиям ГОСТ? Может ли товаровед отказаться от приемки кефира, если отделившаяся сыворотка обнаружена:

а) только в одном пакете средней пробы;

б) во всех пакетах средней пробы?

Решение:

Для решения задачи используем ГОСТ 31454-2012 Кефир. Технические условия и ГОСТ 26809.1-2014 Молоко и молочная продукция. Правила приемки, методы отбора и подготовка проб к анализу. Часть 1. Молоко, молочные, молочные составные и молокосодержащие продукты.

Характеристика показателей:

- вкус кефира слегка острый, освежающий, кисломолочный соответствует ГОСТ 31454-2012;

- консистенция с нарушенным сгустком - соответствует ГОСТ 31454-2012;

- слой отделившейся сыворотки составляет 7,5 мл в одном пакете 1,5 % - допустимый дефект. В кефире допускается выделение массовой доли сыворотки - не более 2 %.

5...