В магазин поступила в ящиках партия черного байхового листового чая в/с, фасованного в металлические коробки по 500 г (масса партии 100 кг по 20 кг в каждом ящике). При анализе средней пробы было обнаружено, что чай имел достаточно нежный аромат; с

24 июля 2024
Товароведение

Условие:

В магазин поступила в ящиках партия черного байхового листового чая в/с, фасованного в металлические коробки по 500 г (масса партии 100 кг по 20 кг в каждом ящике). При анализе средней пробы было обнаружено, что чай имел достаточно нежный аромат; с терпкостью вкус; настой яркий, прозрачный, "средний"; цвет разваренного листа недостаточно однородный, коричневый; внешний вид недостаточно ровный, скрученный; содержание мелочи 60 г.

Рассчитайте массу средней пробы и дайте заключение о качестве. Можно ли реализовать данный чай? Ответ аргументируйте.

Решение:

Рассчитаем массу средней пробы по ГОСТ 1936-85 Чай. Правила приемки и методы анализа:

Определим общее количество ящиков: 100/20=5 ящиков.

Объем выборки составляет 3 пачки (таблица 2 ГОСТ 1936-85).

Содержимое 3 пачек, освободив от упаковочного материала, перемешиваем, составляем объединенную пробу, которую затем сокращаем методом квартования до средней пробы массой 1,3 кг.

Диагностика органолептических показателей:

Достаточно нежный аромат соответствует ГО...