Условие:
В розничное торговое предприятие поступили две партии сыра «Моцарелла»: классическая и с добавками. При приемке по качеству установлено:
⬥ классическая моцарелла имеет мягкую, нежную текстуру, однородную белую окраску, свежий вкус и аромат, правильную упаковку; содержание жира — в пределах нормы, отсутствуют посторонние запахи и признаки порчи;
⬥ моцарелла с добавками имеет яркий вкус и аромат, немного более плотную консистенцию, однородный цвет, правильная упаковка; содержание жира в пределах нормы, посторонние запахи и признаки порчи отсутствуют.
Определить сорт сыра «Моцарелла» в соответствии с ГОСТ 34356-2017 Сыры с чеддеризацией и термомеханической обработкой сырной массы. Технические условия.
