В розничное торговое предприятие поступило 2 партии масла сливочного «Традиционного»: сладко-сливочного соленого и кисло-сливочного соленого. При приемке по качеству установлено: сладко-сливочное соленое масло имеет слабокормовой привкус, слабовыраженную

Добавлена: 28.04.2026
Обновлена: 28.04.2026
Предмет: Товароведение
Автор: Кэмп

#Товароведение продовольственных товаров
#Контроль качества и стандартизация товаров

Условие:

В розничное торговое предприятие поступило 2 партии масла сливочного «Традиционного»: сладко-сливочного соленого и кисло-сливочного соленого. При приемке по качеству установлено: сладко-сливочное соленое масло имеет слабокормовой привкус, слабовыраженную крошливую консистенцию, однородный цвет, нормальную посолку, правильную упаковку; массовая доля жира, влаги и соли – в норме; кисло-сливочное соленое масло имеет хороший вкус и аромат, слабую мягкую консистенцию, однородный цвет, пергамент заделан неправильно; массовая доля жира, влаги и соли – в норме. Определить сорт масла в соответствии с ГОСТ Р 52969-2008.

Решение:

По условию даны две партии масла «Традиционного». Их качества оценивались по органолептическим и технологическим признакам (вкус, аромат, консистенция, цвет, посолку, упаковку, а также физико-химические показатели).
В ГОСТ Р 52969–2008 для сортировки масла основное внимание уделяется качеству органолептических показателей. Допускаются незначительные отклонения, однако если обозначено сразу несколько недостатков или отклонение касается ключевых характеристик (вкус, консистенция) – продукт может быть отнесён к более низкому сорту.
Рассмотрим партию сладко-сл...