1. Главная
  2. Библиотека
  3. Управление качеством
  4. Определите уровень качества хлеба ржаного заварного формового, значения показателей качества которого указаны в таблице 1....

Определите уровень качества хлеба ржаного заварного формового, значения показателей качества которого указаны в таблице 1. Сделайте вывод о его соответствии предъявляемым требованиям. Коэффициенты весомости рассчитайте самостоятельно. Таблица 1 –

«Определите уровень качества хлеба ржаного заварного формового, значения показателей качества которого указаны в таблице 1. Сделайте вывод о его соответствии предъявляемым требованиям. Коэффициенты весомости рассчитайте самостоятельно. Таблица 1 –»
  • Управление качеством

Условие:

Определите уровень качества хлеба ржаного заварного формового, значения показателей качества которого указаны в таблице 1. Сделайте вывод о его соответствии предъявляемым требованиям. Коэффициенты весомости рассчитайте самостоятельно.

Таблица 1 – Показатели качества хлеба

Решение:

Зададимся коэффициентами весомости, учитывая, что в сумме они должны давать единицу (таблица 2).

Таблица 2 Показатели качества хлеба и коэффициенты весомости

Выделим позитивные (чем больше тем лучше) и негативные (чем меньше тем лучше) показатели.

В рассматриваемом случае позитивные показатели это масса и пористость. Негативные это влажность и кислотность мякиша.

Для определения комплексного показате...

Не нашел нужную задачу?

Воспользуйся поиском

Выбери предмет