В хлебопекарной промышленности в процессе предварительного изучения теста для приготовления хлеба пшеничного из муки первого сорта были опрошены шесть специалистов. В качестве факторов, оказывающих максимальное влияние на качество теста были выбраны:

В хлебопекарной промышленности в процессе предварительного изучения теста для приготовления хлеба пшеничного из муки первого сорта были опрошены шесть специалистов. В качестве факторов, оказывающих максимальное влияние на качество теста были выбраны: кислотность муки (x₁), кислотность прессованных дрожжей (x₂), температура теста (x₃), консистенция теста (x₄), влажность теста (x₅), интенсивность замеса теста (x₆), количество дрожжей (x₇), количество соли (x₈), время брожения теста (x₉), активность дрожжей (x₁₀), время замеса теста (x₁₁), газообразующая способность муки (x₁₂). Матрица рангов приведена в таблице.

На основании исходных данных провести процедуру априорного ранжирования факторов и выбрать наиболее значимые показатели.

Таблица – Матрица рангов