Условие задачи
В ресторан поступил заказ на проведение делового обеда на 10 человек.
Определите последовательность действий персонала по подготовке и проведению данного мероприятия.
Предисловие:
Обслуживающий персонал должен знать и соблюдать общие стандарты обслуживания, принятые каждым заведением в частности. Это обеспечит гигиену, безопасность, согласованность действий всех задействованных сотрудников, а также эффективность подготовки и проведения мероприятия в целом по всем необходимым критериям и требованиям.
Ответ
Ответ
Подготовительные работы со стороны персонала для проведения мероприятия в соответствии с количеством гостей, равным 10:
производят установку всевозможного технического оборудования;
проверку помещения (источники света, занавески и т.д.) и холодильников;
производят обеспечение уборки столов;
доводят напитки до необходимой температуры;
подготавливают к работе серванты и подсобные столы (необходимый запас столовой посуды, белья, подготовка вспомогательных приборов);
получают из сервизной и бельевой столовую посуду и белье;
расставляют столы и покрывают их скатертями, расставляют стулья;
оформляют и...