Выполните задания:
А) Дайте определение спиртового брожения с точки зрения микробиологии. Назовите основные микроорганизмы, отвечающих за этот процесс.
Б) Проведите сравнительный анализ, объяснив, чем с микробиологической точки зрения обусловлены ключевые различия между:\no Пивом и вином: (исходное сырье, виды дрожжей, температура брожения).\no Вином и виски: (почему виски является крепким напитком, а вино — нет, с точки зрения дальнейшей технологической обработки после брожения).
В) Обоснуйте, почему сомелье и бармену необходимо понимать эти микробиологические основы для грамотной работы с винной картой и коктейльной картой ресторана.