В соответствии с ГОСТ Р 51141-98 документ (документированная информация) зафиксированная на материальном носителе информация с реквизитами, позволяющими ее идентифицировать.
ГОСТ ИСО 15489-1-2007 определяет документ как зафиксированную на материальном носителе идентифицируемую информацию, созданную, полученную и сохраняемую организацией или физическим лицом в качестве доказательства при подтверждении правовых обязательств или деловой деятельности
Обычно под носителями информации подразумевают общепринятое название их формы, то есть: бумага (книга, брошюра и т.п.), пластинка (грампластинка, фото...