Условие задачи
Будет ли происходить набухание желатина (рI = 4,7) в ацетатном буфере, приготовленном из 100 мл раствора ацетата натрия и 200 мл раствора уксусной кислоты (одинаковых концентраций) при 20°С? Как можно ускорить процесс набухания? Как замедлить? Ответ поясните.
Ответ
Величина набухания зависит от многих факторов, в том числе и от pH среды. pH ацетатного буфера определяется по уравнению
pH = pKalg(0.1(соли)/0.2(к-ты)
pH = pKа + lg 1 2
pH = 4,75 +(-0 3)= 4,45
В изоэл...