Опишите строение клетчатки (целлюлозы). Дайте характеристику ее химических свойств. Практическое применение целлюлозы и ее производных (нитроклетчатка, ацетилклетчатка).

Целлюлоза, или клетчатка, представляет собой натуральный высокомолекулярный полисахарид и относится к классу углеводов. Ее общая формула С_х(H₂О)у или (С₆Н₁₀О₅)n, где n коэффициент полимеризации, равный нескольким тысячам. Целлюлоза является составной частью клеточных стенок растений и образуется в них в результате сложных биохимических превращений.

Элементарным звеном макромолекулы целлюлозы является ангидро-D-глюкоза, т. е. шестичленный циклический остаток b-D-глюкопиранозы. При гидролизе целлюлозы получается D-глюкоза.

Структурная формула целлюлозы: