Условие:
Какие блюда оказывают слабое механическое и химическое влияние пищи на органы пищеварения? (несколько вариантов ответа)
Вопрос 2Выберите один или несколько ответов:
a.
копченые изделия.
b.
жареное мясо;
c.
паровые блюда из рубленого мяса;
d.
отварные блюда из измельченных овощей;
Решение:
Шаг 1. Анализ задачи. Нужно выбрать блюда, которые оказывают слабое механическое (меньшее измельчение и нагрузку на жевательные и пищеварительные системы) и химическое (неагрессивное воздействие желудочной кислоты) воздействие на органы пищеварения. Шаг 2. Рассмотрение каждого варианта. a. Копченые изделия. Такие блюда подвергаются обработке дымом, что изменяет их вкусовые и химические свойства. Кроме того, копчение может делать пищу более жёсткой. Так...