4. На 8 марта Лена стряпала печенье для своей мамы. Всего она приготовила 108 печенек трёх разных форм: квадратные, круглые и в виде сердечка. Известно, что печенья в виде сердца - половина от круглых печенек или треть от квадратных. Сколыко круглых

1. Найти массу нетто судака неразделанного крупного размера для 80 порций судака, жареного во фритюре, при закладке массой брутто на 1 порцию 200гр.

Определить массу нетто осетра с головой среднего размера при разделке его на порционные куски без кожи и хрящей, если масса брутто равна 80 кг

Приготовить горячее блюдо «Тушёная говядина с овощами». Расписать граммовку продуктов, составить алгоритм работы, составить технологическую схему производства блюда.