Аминокислота Содержание незаменимых аминокислот в «идеальном» белке Костромской копченый сом с муссом из кинзы и цитрусовой икры Сумма белков и аминокислот Костромской сом 150г Картофель 50г Сливки 35% 25г Сливочное масло 40г Яйцо 1шт (60г) Мука 30

6 ноября 2025
Технология продовольственных продуктов и товаров

Условие:

Аминокислота
Содержание незаменимых
аминокислот в «идеальном» белке Костромской копченый сом с муссом из кинзы и цитрусовой икры Сумма белков и аминокислот
Костромской сом 150г Картофель 50г Сливки 35% 25г Сливочное масло 40г Яйцо 1шт (60г) Мука 30 г
/100г белка Мг/ 1г белка Содержание белков (г), аминокислот (мг)
В 100 г В заданном кол-ве В 100 г В заданном кол-ве В 100 г В заданном кол-ве В 100 г В заданном кол-ве В 100 г В заданном кол-ве В 100 г В заданном кол-ве
Белок - - 17 25,5 2 1 2,8 0,7 0,85 0,34 12,6 7,5 10 3 38,04
Валин 5 50 6 9 0,1 0,05 018 0,045 0,05 0,02 1 0,6 0,55 0,165 9,835
Изолейцин 4 40 5 7,5 0,09 0,045 0,14 0,035 0,04 0,016 0,85 0,51 0,4 0,12 8,226

Лейцин 7 70 9 13,5 0,15 0,075 0,25 0,062 0,06 0,024 1,4 0,84 0,8 0,24 14,741

Лизин 5,5 55 8 12 0,12 0,06 0,23 0,057 0,05 0,02 1,1 0,66 0,35 0,105 12,902

Метионин + цистеин 3,5 35 4,2 6,3 0,04 0,02 0,08 0,02 0,02 0,008 0,8 0,48 0,3 0,09 6,918

Фенилаланин + тирозин 6 60 8,6 12,9 0,21 0,105 0,27 0,06 0,07 0,028 1,2 0,72 0,7 0,21 14,023

Треонин 4 40 5 7,5 0,08 0,04 0,16 0,04 0,03 0,012 0,8 0,48 0,3 0,09 8,162

Триптофан 1 10 1,5 2,25 0,03 0,015 0,05 0,01 0,01 0,004 0,25 0,15 0,1 0,03 2,459

расчитать для каждой строчки Содержание аминокислот в 1 г белка

Решение:

Ниже приведён поэтапный расчёт того, сколько миллиграммов каждой незаменимой аминокислоты приходится на 1 грамм белка в приготовленном блюде. Важно понимать, что в исходной таблице для каждой незаменимой аминокислоты приведены два набора цифр. Первый столбец («В 100 г белка») показывает, сколько граммов данной аминокислоты содержится «на 100 г белка» в «идеальном» (эталонном) составе, а второй столбец («Мг/ 1 г белка») соответствует тому же содержанию, выраженному в миллиграммах на 1 г белка (например, 5 г на 100 г белка = 5 % от белка, что даёт 5 г/100 г = 5/100 г на 1 г белка, если перевест...