Для производства колбасы требуется нормализованное молоко жирностью 2,85% в количестве 15 дм на 100 кг несоленого сырья. Какое количество исходного цельного молока жирности 4,5% потребуется для выработки 1000 кг колбасы и какое количество обезжиренного

Добавлена: 28.04.2026
Обновлена: 28.04.2026
Предмет: Технология продовольственных продуктов и товаров
Автор: Кэмп

#Молочная промышленность: технология и оборудование
#Технология производства колбасных изделий

Условие:

Для производства колбасы требуется нормализованное молоко жирностью 2,85% в количестве 15 дм на 100 кг несоленого сырья.
Какое количество исходного цельного молока жирности 4,5% потребуется для выработки 1000 кг колбасы и какое количество обезжиренного молока жирностью 1,10% потребуется для нормализации молока жирностью 4,5% необходимого для выработки 1000 кг колбасы?

Решение:

Из условия известно, что для производства 100 кг несоленого сырья требуется 15 дм³ нормализованного молока с жирностью 2,85%. Для 1000 кг несоленого сырья необходимо:
15 дм³ × (1000 кг / 100 кг) = 150 дм³ нормализованного молока.
Нормализованное молоко получают путем смешения цельного молока (жирность 4,5%) с обезжирённым молоком (жирность 1,10%) таким образом, чтобы итоговая жирность смеси составляла 2,85%. Обозначим за x количество цельного молок...