Лабораторией из фляги в утреннюю смену взята для проверки проба молока (200 мл), молоко получено из хозяйства, признанного благополучным по инфекционным заболеваниям.Дайте заключение о качестве молока и его пригодности для приготовления детского питания.

Лабораторией из фляги в утреннюю смену взята для проверки проба молока (200 мл), молоко получено из хозяйства, признанного благополучным по инфекционным заболеваниям.

Данные исследования:

1. Органолептические показатели

-       цвет белый с кремовым оттенком

-       запах и вкус с едва заметным кисловатым оттенком

-       консистенция однородная

2. Физико-химические показатели

-       удельный вес (плотность) 1,030 кг/м3 при t° 20°С

-       кислотность 29 °Т

-       содержание жира 3,2 %

-       сухой остаток 12,8 %

-       проба с бромтимоловым синим дает светло-зеленую окраску

-       проба с реактивом Несслера дает лимонно-желтую окраску

-       проба         на      редуктазу: обесцвечивание метиленового синего происходит в течение 40 минут

Дайте заключение о качестве молока и его пригодности для приготовления детского питания.