Опищите оформление и технику декорирования фруктов в сиропе. Сервировка и подача фруктов в сиропе. Какой температурный и санитарный режим приготовления и подачи фруктов в сиропе?
- Технология продовольственных продуктов и товаров
Условие:
Опишите оформление и технику декорирования фруктов в сиропе. Сервировка и подача фруктов в сиропе. Какой температурный и санитарный режим приготовления и подачи фруктов в сиропе? Какие безопасные способы хранения фруктов в сиропе? Контроль качества безопасности готовых фруктов в сиропе
Решение:
Сироп это концентрированный раствор отдельных сахаров (сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы) или их смесей в воде или в натуральном фруктовом соке. Представляет собой прозрачную вязкую жидкость с ароматом соответствующих плодов. Содержание сахара от 40 до 80%.
Для приготовления сиропа в горячей воде растворяют сахар, добавляют лимонную кислоту (если используются сладкие фрукты и ягоды), доводят до кипения, проваривают 10-12 мин. Для ароматизации сиропов можно добавить мелко нарезанную цедру цитрусовых, виноградное вино или ром. В подготовленный сироп погружают плоды. Яблоки и груши варят при ...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства