Выберите три верных ответа. Для сохранения витаминов в пищевых продуктах используют:
1) быстрое замораживание;
2) консервирование со стерилизацией;
3) сушку на солнце;
4) вакуумную сушку;
5) квашение;
6) пастеризацию.
Для сохранения витаминов в пищевых продуктах важно использовать методы, которые минимизируют потерю питательных веществ. Рассмотрим предложенные варианты:
Быстрое замораживание - этот метод позволяет сохранить витамины, так как быстрое замораживание предотвращает образование крупных кристаллов льда, которые могут повредить клеточные структуры продуктов. Это один из лучших способов сохранения витаминов.
Консервирование со стерилизацией - этот метод может привести к потере некоторых витаминов, особенно термолабильных (например, витамин...