Определить массу нетто судака мелкого размера при обработке его на филе с кожей, и реберными костями, если поступило 50 кг неразделанного судака. Дано: Масса брутто судака -50
«Определить массу нетто судака мелкого размера при обработке его на филе с кожей, и реберными костями, если поступило 50 кг неразделанного судака. Дано: Масса брутто судака -50»
- Технология продовольственных продуктов и товаров
Условие:
Определить массу нетто судака мелкого размера при обработке его на филе с кожей, и реберными костями, если поступило 50 кг неразделанного судака.
Дано:
Масса брутто судака -50 кг
Судак мелкий. Неразделанный
Решение:
По таблице 27 Расчет расхода сырья, выхода полуфабрикатов и готовых изделий из рыб с костным скелетом (всех семейств) при использовании сырья и рыбы специальной разделки Сборника рецептур блюд и кулинарных изделий находим, что...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э