Определить скорость стесненного осаждения твердых частиц угловатой формы с эквивалентным диаметром dэ= 28.5 мкм и плотностью ρт= 2017 кг/м3 в сахарном соке, если плотность осветленного сока ρо=1063 кг/м3 и динамическая вязкость его равна μо= 0,0005 Па·с

Добавлена: 15.04.2026
Обновлена: 15.04.2026
Предмет: Технология продовольственных продуктов и товаров
Автор: Кэмп

#Бродильные процессы в пищевой промышленности
#Технология производств жиров и масел

Условие:

Определить скорость стесненного осаждения твердых частиц угловатой формы с эквивалентным диаметром dэ= 28.5 мкм и плотностью ρт= 2017 кг/м3 в сахарном соке, если плотность осветленного сока ρо=1063 кг/м3 и динамическая вязкость его равна μо= 0,0005 Па·с массовая доля твердой фазы в соке Xт= 0,04, коэффициент формы угловатых частиц ψ= 0,66.

Решение:

Дано:

Эквивалентный диаметр частиц: $d_{э} = 28.5 \, \mu m = 28.5 \times 10^{-6} \, m$
Плотность твердых частиц: $\rho_{т} = 2017 \, kg/m^3$
Плотность жидкости (осветленного сока): $\rho_{о} = 1063 \, kg/m^3$
Динамическая вязкость жидкости: $\mu_{о} = 0.0005 \, Pa \cdot s$
Массовая доля твердой фазы в соке: $X_{т} = 0.04$
Коэффициент формы угловатых частиц: $\psi = 0.66$