Условие:
ПОЛУЧИТЕ ЛИПИД, В СОСТАВ КОТОРОГО ВХОДЯТ АРАХИДОНОВАЯ И ДВЕ
МОЛЕКУЛЫ ЛИНОЛЕНОВОЙ КИСЛОТ. КАКОВА КОНСИСТЕНЦИЯ ПОЛУЧЕННОГО
ЖИРА?
Решение:
Мы начнём с анализа состава липида и его химических свойств.
-
Определение состава липида.
Липиды обычно строятся на основе глицерола, к которому присоединяются три жирные кислоты через эфирные связи (триглицериды). В данном случае у нас одна молекула арахидоновой кислоты и две молекулы линоленовой кислоты. -
Характеристика используемых жирных кислот.
• Арахидоновая кислота – это полиненасыщённая жирная кислота, содержащая 20 углеродных атомов и 4 двойные связи (обозначается 20:4). ...