Условие:
При какой температуре начинается процесс набухания крахмального зерна: 1. 80 2. 55 3. 60 4. 30
Решение:
Набухание крахмального зерна начинается при относительно невысокой температуре, когда вода начинает проникать внутрь структуры зерна и нарушать водородные связи между молекулами крахмала. На основе вышеизложенного и известных характеристик процесса жел...
