рассчитай рецептуру комплексной пищевой добавки, используя математическое моделирование в Excel, включающей мальтодекстрин в качестве носителя, изомальтоолигосахарид в качестве пищевых волокон, сухие растительные сливки (производства "НьюБио") для имитации свойств жира, найди подходящий к этим добавкам антиокислитель (разрешенный ТР ТС 029/2012) и ароматизатор (разрешенный ТР ТС 029/2012). Предоставь полный расчет в Excel и обработку полученных результатов.
Ниже приведён один из вариантов решения задачи с подробным описанием расчётов, примером таблицы в Excel и пояснением выбора ингредиентов. Следует отметить, что конечная рецептура пищевой добавки может корректироваться с учётом технологических возможностей, нормативных ограничений и требуемых свойств продукта. В данном примере мы моделируем состав добавки, где:
• Носителем служит мальтодекстрин.
• Источником пищевых волокон – изомальтоолигосахарид.
• Для имитации жира – сухие растительные сливки производства «НьюБио».
• Антиокислитель выбран в виде токоферолов (витамин Е), который разреш...