Рассчитать производительность ротационной печи Муссон-ротор 77 Э при выпечке батонов нарезных размером мм и массой 0,4 кг. Продолжительность выпечки 20 мин. Число направляющих в стеллажной тележке 18 , размер листов мм.

Добавлена: 05.05.2026
Обновлена: 05.05.2026
Предмет: Технология продовольственных продуктов и товаров
Автор: Кэмп

#Хлебопекарные и мучные изделия

Рассчитать производительность ротационной печи Муссон-ротор 77 Э при выпечке батонов нарезных размером мм и массой 0,4 кг. Продолжительность выпечки 20 мин. Число направляющих в стеллажной тележке 18 , размер листов мм.

Условие:

Рассчитать производительность ротационной печи Муссон-ротор 77 Э при выпечке батонов нарезных размером $280 \times 140$ мм и массой 0,4 кг. Продолжительность выпечки 20 мин. Число направляющих в стеллажной тележке 18 , размер листов $600 \times 660$ мм.

Решение:

Задача сводится к определению количества батонов, которые можно разместить на одном листе, затем – умножения этого числа на число направляющих (тк в тележке их 18), и, наконец, – перехода от одного цикла (20 мин) к часовому показателю.

Шаг 1. Определим, сколько батонов можно разместить на одном листе.

Размеры батона: 280×140 мм. Размер листа: 600×660 мм. Оптимально размещать батоны так, чтобы их стороны параллельно сторонам листа. Предположим, что сторона 280 мм располагается вдоль меньшей стороны листа, а сторона 140 мм вдоль большей (или наоборот – результат окаж...