Рассчитать выход сдобы обыкновенной из пшеничной муки I сорта массой 0,1 кг при затратах на брожение 2 %. Величина упёка – 13 %, усушки – 4 %.

Потребительские достоинства кисломолочных напитков, ассортимент. Показатели качества кисломолочных напитков, требования к качеству. Дефекты кисломолочных напитков и причины их возникновения.

Определите калорийность суточного рациона мужчины 37 лет, работающего слесарем, если в день он употребляет 74 г белка, 85 г жира, 372 г углеводов, учитывая, что пищевые белки и углеводы поставляют организму 4 ккал из 1 г, а жиры - 9 ккал из 1 г.

Рассчитайте вес нетто индейки потрошенной 2 категории, если поступило 56,6 кг. Дано: Мб=56,6 кг %отх – 7,4% Мн-? Для решения используем формулу: Масса Нетто = Масса Брутто х (100% - Мотх) / 100%