Условие:
У станции метро продается коровье молоко в стеклянной банке. Документы о происхождении молока и санитарной экспертизе отсутствуют. Молоко привезено частным лицом Б. для продажи из личного хозяйства.
Данные исследования показали:
1. Органолептические показатели
- цвет кремовый
- запах молока без отличий
- вкус с выраженным горькосолоноватым оттенком, следы молока на стенке стеклянной банке тягучие
2. Физико-химические показатели
- удельный вес 1,036 кг/м3 при t° 25° С
- кислотность 25° Т
- содержание жира 4,5 %
- белки 4,9 %
- лактоза 4,7%
- минеральных веществ 0,82%
- проба с бромтимоловым синим дает желтую окраску кольца
- проба с реактивом Несслера дает желтую окраску молока
- время обесцвечивания метиленового синего 3 часа
Дайте заключение о качестве молока и дальнейшего его использования.