Условие:
спосо Задача 4. Определить массу нетто судака мелкого размера при обработке его на чистое филе, если поступило 50 кг неразделанного судака.
Решение:
Чтобы определить массу нетто судака мелкого размера при обработке его на чистое филе, нам нужно учесть несколько факторов, таких как выход филе из рыбы и потери при обработке.
-
Исходные данные: У нас есть 50 кг неразделанного судака.
-
Выход филе: Обычно выход филе из судака составляет примерно 40-50% от массы неразделанной рыбы. Для мелкого судака этот показатель может быть ниже из-за боль...