Условие:
При оценке качества образца печенье в лаборатории было установлено:
вкус и запах печенья – приятный с выраженным ароматом молока, без посторонних привкусов и запахов;
форма - круглая, количество изделий с односторонним надрывом – 3 штуки в упаковке; поверхность изделия гладкая, с чётким рисунком на верхней поверхности, не подгорелая, без вздутий.
цвет – светло-золотистый равномерный, более тёмная окраска выступающих частей рисунка и краёв печенья, нижней стороны и следов от сетки пода печей. Общий тон окраски отдельных изделий в упаковочной единице одинаковый.
вид в изломе – печенье пропеченное, с пористой рассыпчатой структурой, без пустот и следов непромеса;
массовая доля влаги -7,5 %; щёлочность – 1,2 град.; массовая доля сахара -24 %; массовая доля жира – 18 %
зольность нерастворимой в растворе соляной кислоты массовой доле 10% - 0,09 %.
Установить вид печенья по результатам идентификации продукции по органолептическим показателям
