Тема: Измельчительно- режущее оборудование Цель: Ознакомиться с видами измельчительно- режущего оборудования, путем исследования и проработки материала по учебнику. Форма выполнения: групповая Форма контроля: зачет Наглядные пособия: учебное пособие В.В.

Тема: Измельчительно- режущее оборудование
Цель: Ознакомиться с видами измельчительно- режущего оборудования, путем исследования и проработки материала по учебнику.
Форма выполнения: групповая
Форма контроля: зачет
Наглядные пособия: учебное пособие В.В. Кащенко, Л.В. Кащенко Торговое оборудование.

Задание № 1. Познакомиться с оборудованием для измельчения твердых продуктов (учебное пособие В.В. Кащенко, Л.В. Кащенко Торговое оборудование стр. 97- 99)

Наименование оборудования Принцип работы, устройство Применение
1. Кофемолка МИК-60

Задание № 2. Познакомиться с оборудованием для измельчения мягких пищевых продуктов (учебное пособие В.В. Кащенко, Л.В. Кащенко Торговое оборудование стр. 100-109)

Наименование оборудования Устройство Применение Эксплуатация
2. Мясорубки(общие сведения)
3. Мясорубка МИМ-82
4. Мясорубка М2 (764)
Стр. 107 Неисправности мясорубок и способы их устранения
5. Миксеры
6. Блендеры

Задание № 3. Познакомиться с оборудованием для нарезки пищевых продуктов (учебное пособие В.В. Кащенко, Л.В. Кащенко Торговое оборудование стр. 109- 116)

Наименование оборудования Устройство Применение
1. Ножи
2. Пилы
3. Хлеборезка МПХ-200
4. Хлеборезка АХМ-300Т
5. Хлеборезка ТР-180
6. Хлеборезка МКР-11

Задание № 4. Познакомиться с оборудованием для нарезки гастрономических продуктов (учебное пособие В.В. Кащенко, Л.В. Кащенко Торговое оборудование стр. 116- 123)

Наименование оборудования Устройство Применение
1. Машина МРГ-300А
2. Машина МРГУ-370
3. Слайсеры
4. Ленточные пилы
5. Машина для нарезания сливочного масла РММ