Сколько порций ромштексов с выходом 58г можно приготовить из 300кг говядины I категории? Используя таблицу «Кулинарное использование крупнокусковых полуфабрикатов»
«Сколько порций ромштексов с выходом 58г можно приготовить из 300кг говядины I категории?
Используя таблицу «Кулинарное использование крупнокусковых полуфабрикатов»»
- Торговое дело
Условие:
Сколько порций ромштексов с выходом 58г можно приготовить из 300кг говядины I категории?
Решение:
Используя таблицу Кулинарное использование крупнокусковых полуфабрикатов определяем крупнокусковые полуфабрикаты, которые используются для нарезки ромштексов спинная часть длиннейшей мышцы спины (толстый край), а также верхний и внутренний куски тазобедренной части.
С помощью таблицы 1 Приложения 5 Нормы выхода крупнокусковых полуфабрикатов и котлетного мяса из гов...
Похожие задачи
Не нашел нужную задачу?
Воспользуйся поиском
AI помощники
Выбери предмет
S
А
Б
В
Г
И
К
М
П
- Правоохранительные органы
- Пожарная безопасность
- Парикмахерское искусство
- Природообустройство и водопользование
- Почвоведение
- Приборостроение и оптотехника
- Промышленный маркетинг и менеджмент
- Производственный маркетинг и менеджмент
- Процессы и аппараты
- Программирование
- Право и юриспруденция
- Психология
- Политология
- Педагогика
С
Т
- Трудовое право
- Теория государства и права (ТГП)
- Таможенное право
- Теория игр
- Теория вероятностей
- Теоретическая механика
- Теория управления
- Технология продовольственных продуктов и товаров
- Технологические машины и оборудование
- Теплоэнергетика и теплотехника
- Туризм
- Товароведение
- Таможенное дело
- Торговое дело
- Теория машин и механизмов
- Транспортные средства
Ф
Э