Условие задачи
На оптовую базу поступило 2 партии сыров: российский и пошехонский. При приемке партий по качеству установлено, что сыр из обеих партий имеет хороший вкус и запах, консистенцию, внешний вид, цвет и рисунок нормальные. При отпуске сыра через 2,5 месяца хранения было установлено, что вкус и запах удовлетворительные, слабовыраженные, консистенция очень грубая, твердая, с сырных головок частично осыпался парафин, цвет и рисунок не изменились. Определите сорт сыра при приемке и отпуске.
Ответ
Для решения задачи используем ГОСТ 32260-2013 Сыры полутвердые. Технические условия.
Сыры имеют низкую температуру второго нагревания. Пошехонский сыр относится к группе российских сыров.
Характеристика показателей сыров при приемке по приложению А ГОСТ 32260-20...