Условие:
ООО «Стародубские сыры» поставил партию сладкосливочного несоленого масла кондитерской фабрике г. Челябинска «Южуралкондитер» в количестве 10 ящиков. В каждом ящике упаковано по 36 брикетов. Дата выработки – 25. 04. 25г. Масло расфасовано в брикеты по 200г. На маркировке указано: массовая доля жира 82,6, состав продукта, товарный сорт, срок годности, обозначение стандарта, информация о подтверждении соответствия отсутствует.
В результате оценки качества было установлено: данный образец имеет недостаточно выраженный привкус пастеризации, плотную консистенцию и слегка матовую поверхность на срезе, с наличием единичных мельчайших капелек влаги размером до 1мм, массовая доля жира – 82,6%, массовая доля влаги- 16,0%.
1. Произведите бальную оценку качества поступившей партии масла.
2. Установите вид масла и товарный сорт.
3. Назовите вид фальсификации сладкосливочного масла.
