Практическое задание №5 Названия разделов в соответствии с тематикой задания Текст условия задания Примечание Лекция 5.1. Анатомия и физиология питания Ч.1 Определение порога вкусовой чувствительности. Цель работы: уяснить, что вкусовое восприятие пищи

Для выполнения практического задания по определению порога вкусовой чувствительности, следуйте приве...

Соберите все необходимые материалы: - Холодная вода - Теплая вода (30°C) - Пищевые приправы в виде порошка - Растворы сахара и соли с концентрациями от 1,0% до 10% - Дистиллированная вода

1. : Промойте рот дистиллированной водой, чтобы удалить остатки предыдущих веществ и обеспечить чистоту восприятия.

2. :

• Влейте 2-3 мл холодной воды в рот.
• Обратите внимание на ощущения: какова температура, вкус, есть ли какие-либо другие ощущения (например, текстура).
• Запишите свои ощущения.

3. :

• Повторите процесс с теплой водой (30°C).
• Запишите свои ощущения.

4. :

• Начните с добавления небольшого количества пищевой приправы в холодную воду. Обратите внимание на изменения во вкусе.
• Запишите минимальную концентрацию, при которой вы начали ощущать вкус.

5. :

• Начните с самого низкого раствора (1,0%) и постепенно увеличивайте концентрацию до 10%.

• После каждой пробы промывайте рот дистиллированной водой.

• Записывайте минимальную концентрацию, при которой вы начали ощущать вкус для каждого раствора.

• Сравните полученные результаты для разных веществ (приправы, соль, сахар).

• Определите порог вкусовой чувствительности для каждого вещества, то есть минимальную концентрацию, при которой вы начали ощущать вкус.

На основе проведенного эксперимента сделайте выводы:

• Определите, какие вещества имеют более низкий порог вкусовой чувствительности.
• Обсудите, как температура и текстура влияют на восприятие вкуса.
• Укажите, какие факторы могут влиять на индивидуальные различия в восприятии вкуса.

В ходе эксперимента было установлено, что порог вкусовой чувствительности для соли составляет 3%, а для сахара – 2%. Холодная вода воспринималась как менее приятная по сравнению с теплой, что может быть связано с температурным воздействием на вкусовые рецепторы.

Таким образом, вы сможете выполнить практическое задание и получить необходимые результаты.