Определение содержания клетчатки по Кюршнеру и Ганеку: 1 г измельченного продукта, взвешенного с погрешностью до 0,0002 г, переносят в колбу вместимостью 150 см³. Вливают 40 см³ смеси кислот (3,6 см³ азотной кислоты плотностью 1,4 и 36,4 см³ 80%-го

Определения содержания клетчатки по Кюршнеру и Ганеку
1 г измельченного продукта, взвешенного с погрешностью до 0,0002 г, переносят в колбу вместимостью 150 см3, вливают 40 см3 смеси кислот
(3,6 см3 азотной кислоты плотностью 1,4 и 36,4 см 80%-го раствора уксусной кислоты) и, закрыв колбу обратным холодильником, нагревают на песчаной бане в течение 1 ч. Содержимое колбы в горячем состоянии фильтруют через стеклянный фильтр №2, предварительно высушенный и взвешенный до постоянной массы при температуре 105-108°С, или тигель Гуча с асбестовым фильтром (для приготовления фильтров асбест кипятят в смеси азотной и уксусной кислот (1:10) и затем промывают водой). Осадок после отсасывания экстракта 1-2 раза промывается горячим 0,2 М спиртовым раствором гидроксида натрия, потом несколько раз небольшими порциями дистиллированной воды, а затем – 10 см3 смеси спирта с эфиром. Тигли с чисто-белым осадком сушат до постоянной массы при температуре 100-105°С, охлаждают в эксикаторе и взвешивают.

По разнице между исходныой и конечной массой определяют содержание клетчатки.