Расчет количества электроплит для жарки котлет Дано: За 1 час (час пик) нужно приготовить 120 котлет. Диаметр одной котлеты: . Время обжарки с двух сторон: 15 минут ( 0,25 часа). Шаг 1. Расчет площади, занимаемой одной котлетой (f) Используем формулу

Добавлена: 12.04.2026
Обновлена: 12.04.2026
Предмет: Технология продовольственных продуктов и товаров
Автор: Кэмп

#Контроль безопасности пищевых продуктов
#Технология производства колбасных изделий

Условие:

Расчет количества электроплит для жарки котлет Дано: За 1 час (час пик) нужно приготовить 120 котлет.

Диаметр одной котлеты: $\mathbf{8 0 ~ м м}(0,08 \mathrm{~m})$ .
Время обжарки с двух сторон: 15 минут ( 0,25 часа).

Шаг 1. Расчет площади, занимаемой одной котлетой (f) Используем формулу площади круга, но добавляем небольшой зазор между изделиями (примерно $10 \%$ к диаметру).

f=1,1 \cdot d^{2}

Шаг 2. Расчет необходимой площади пода плиты (F) Формула учитывает общее количество изделий (n), площадь одного изделия (f), время жарки ( t ) и общую продолжительность периода работы ( $\mathrm{T}=1$ час).

F=\frac{n \cdot f \cdot t}{T}

Шаг 3. Подбор оборудования Смотрим технические характеристики стандартных плит:

ПЭП-0,17 (1 конфорка): площадь 0,17 $\mathbf{m}^{\mathbf{2}}$ .
ПЭП-0,48 (2 конфорки): площадь $0,48 \mathrm{~m}^{2}$ .

Решение:

1. Дано

Требуемое количество котлет за час пик ( $n$ ): $120$ шт.
Диаметр одной котлеты ( $d$ ): $80 \text{ мм} = 0,08 \text{ м}$ .
Время обжарки одной партии котлет ( $t$ ): $15 \text{ минут} = 0,25 \text{ часа}$ .
Общая продолжительность периода работы ( $T$ ): $1 \text{ час}$ .
Стандартные плиты:
ПЭП-0,17 (1 конфорка): Площадь $S_1 = 0,17 \text{ м}^2$ .
ПЭП-0,48 (2 конфорки): Площадь $S_2 = 0,48 \text{ м}^2$ .