Раскройте тему: Определение степени измельчения мезги. Контроль режимов и качественного состояния мезги  В результате измельчения ягод и отделения гребней получают мезгу и гребневую массу.

В результате измельчения ягод и отделения гребней получают мезгу и гребневую массу. Мезга основной полупродукт, представляющий собой грубую суспензию, состоящую из двух фаз: жидкой сусло и твердой кожицы и семян.

Определение дисперсности мезги (метод ВНИИКОПа)

Качество работы дробилок характеризуется равномерностью измельчения и размерами частиц мезги. При оптимальной стелени измельчения количество

частиц мезги размером от 3,0 до 5,0 мм должно быть не менее 30% к общей массе твердой фазы мезги.

Размер частиц и их количество определяют при помощи ситового анализа.

Аппаратура: набор сит металличес...